व्यंजन

कच्चे केले की सब्जी

सामग्रीः  चार कच्चे केले , लाल मिर्च पाउडर,  हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर आधा चम्मच, एक चुटकी हींग करी, 6 पत्ते राई 1/4 चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच स्वादानुसार नमक तेल, थोड़ा सा धनिया पत्तियां बारीक कटी।

विधि ः केले धोकर छील लें, इनके गोल और पतले टुकड़े काटें।  बरतन में पानी और थोड़ा नमक मिलाकर केले के टुकड़े डाल दें ताकि वे काले न पड़ें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें राई डालें। जब राई तड़कने लगे तो इसमें करी पत्ते और हींग डालकर फ्राई करें। अब केले के टुकड़े  कड़ाही में डालें, इसके बाद केलों में लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पकने दें। जब केले पक जाएं, तो इनके ऊपर नमक छिड़ककर मिलाएं। इसके बाद नींबू का रस और धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं।  केला फ्राई बनकर तैयार है। इसे परांठे या दाल-चावल के साथ सर्व करें।

नूडल्स समोसे

सामग्रीः नूडल्स 1 कप उबले हुए, लहसुन की कलियां  5-6 कटी हुईं, एक प्याज, एक शिमला मिर्च, एक गाजर बारीक कटी , पत्तागोभी  1 कप कटी हुई स्वादानुसार नमक सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच विनेगर, अजीनोमोटो 1 छोटा चम्मच, मैदा 2 कप, आटा 1 कप, कलौंजी आधा छोटा चम्मच, तेल, अजवाइन एक छोटा चम्मच।

विधिः सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें लहसुन, प्याज डालें और तल लें। इसके बाद इसमें गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। इसमें नमक, सोया सॉस, विनेगर, अजीनोमोटो और उबले नूडल्स मिक्स करें। समोसे में भरावन के लिए मिश्रण तैयार है, अब एक बरतन में मैदा, आटा, नमक, कलौंजी, अजवाइन और तेल मिलाकर पानी से आटा गूंथ लें। छोटी लोइयां बनाएं, हर लोई को पूरी के आकार में बेलकर बीच में से आधा काट लें। इसके बीच में नूडल्स रखकर समोसे के आकार में बनाएं। अब एक कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रखें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें समोसे डालकर सुनहरा होने तक तल लें।  गर्मागर्म नूडल्स समोसे को चटनी के साथ सर्व करें।

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