व्यंजन

आलूचा फड़फड़

सामग्री : कटे आलू के पत्ते 3/4, उबली मूंगफली आधा कप, उबली चने की दाल 1 कप, बेसन 1 कप, इमली का रस आधा कप, गुड़ आधा कप, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच, हल्दी 1 चम्मच, जीरा, राई,  हींग 1 चम्मच, तेल 4 चम्मच

विधिः सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, जीरा, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और आलू के पत्ते डालकर थोड़ी देर फ्राई करें। एक बॉउल में बेसन और पानी डालकर पेस्ट बना लें। इसे सब्जी में डालें। इसमें मूंगफली, चने की दाल डालकर थोड़ी देर पका लें। इसके बाद इसमें नमक, गुड़, गौड़ा मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। इसमें थोड़ा पानी डालें। उबाल आने पर गैस बंद कर दें। इसे हरे धनिए से सजाकर सर्व करें।

मशरूम मटर की सब्जी

सामग्री : मशरूम 1 पैकेट, मटर 1 कप, कसूरी मेथी 4 चम्मच,  पिसा लहसुन 2 चम्मच,पिसा अदरक 2 चम्मच मक्खन या घी 1,  तेल , क्रीम, लाल मिर्च 1 चम्मच, नमक स्वादानुसार,  गर्म मसाला आधा चम्मच,  अमचूर पाउडर एक चुटकी, जायफल पाउडर 1 चुटकी, चीनी 1 चम्मच  हरी इलायची के बीज आधा चम्मच,। धनिया 1 चम्मच जीरा आधा चम्मच,

विधि : -मसालों को रोस्ट कर पीस लें और मसाला पाउडर बना लें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें। पैन में घी गर्म करें। मशरूम डालकर फ्राई कर लें। मशरूम के सुनहरा होने तक पकाएं फिर निकाल लें। अब उसी पैन में घी गर्म करें। इसमें लहसुन, अदरक डालें। एक मिनट तक पकाने के बाद इसमें कसूरी मेथी डालें। अब इसमें धनिया पत्ता डालें। अब इसमें मटर, नमक,चीनी डालकर पका लें। अब इसमें गर्म मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके बाद इसमें तैयार किया गया मसाला डालें। अब इसमें मशरूम और पानी डालकर 3 मिनट तक पका लें। आंच को बंद कर दें। इसमें क्रीम मिलाएं। क्रीम के अच्छे से मिलने पर गैस ऑन कर लें। इसमें अमचूर पाउडर, जायफल पाउडर, थोड़ा और नमक डालकर मिलाएं। तैयार है मशरूम मटर की सब्जी।

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