व्यंजन

चना दाल परांठा

सामग्रीः गेहूं का आटा 2 कप, चने की दाल 1/2 कप, हरा धनिया और धनिया पाउडर , नमक 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार, जीरा 1/4 छोटी चम्मच, हींग 1/2 पिंच, हरी मिर्च 1 बारीक कटी हुई। अदरक 1/2 इंच टुकड़ा अमचूर पाउडर 1/4 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 2/3 पिंच।

विधिः चने की दाल को धोकर 5 घंटे पानी में भिगो दीजिए। आटे में 1/ छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिए। नर्म आटा गूंथ लीजिए। आटे को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए। दाल को कुकर में 1 सीटी आने के बाद, 5 मिनट धीमी आंच पर उबलने दीजिए इसके बाद, गैस बंद कर दीजिए। कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद दाल को कुकर से निकालिए। अब दाल को कड़ाही में सारे मसाले डाल कर तड़का लगाकर सुखा लें। फिर ठंडा होने के बाद आटे की लोई में लपेट कर बेले। और तवे पर पराठें को डाले। ऐसे ही बार-बार करें आपका परांठा बन कर तैयार है। आप सर्व कर सकते हैं।

गोभी ड्राई फ्राई

सामग्री : गोभी 1 किलो, आटा- 4 चम्मच,   कार्न फ्लोर 1 चम्मच, बेकिंग सोडा, 1/4 चम्मच,  हरी पत्तेदार प्याज 1 गुच्छा, धनिया पाउडर 1 चम्मच, चाट मसाला 1 चम्मच, जीरा पाउडर 1 चम्मच, लाल मिर्च पेस्ट 1 चम्मच, सोया सॉस 1/2 चम्मच, सिरका 1 चम्मच, लहसुन 1 चम्मच, अदरक 1 चम्मच, तेल 1 चम्मच, नमक स्वादानुसार, पानी 2 कप।

विधि : एक गहरा माइक्रोवेव बाउल लें। उसमें आटा, कार्न स्टार्च, बेकिंग पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पेस्ट, सोया सॉस, सिरका, कटी लहसुन, अदरक और नमक मिक्स करें।  इसके साथ एक कप पानी मिलाएं और एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। जब मिश्रण तैयार हो जाए, तब इसमें छोटे टुकड़ों में कटी गोभी मिलाएं और उस पर अच्छी तरह से मिश्रण लपेट दें। अब पैन में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें एक-एक करके गोभी के टुकड़े डालें और गोल्डन रंग का होने तक फ्राई करें। तली हुई गोभी को टिश्यू पेपर पर निकालें। 15 मिनट के बाद तली हुई गोभी को फिर से उसी तेल में फ्राई करें। तली गोभी को प्लेट में निकालें और उस पर चाट मसाला छिड़क कर मिक्स करें। अब ऊपर से हरी पत्तेदार प्याज काट कर गार्निश करें और सर्व करें।

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