विधि : कचनार की कली 200 ग्राम, हरी मिर्च 2-3, अदरक 1 इंच, लंबा टुकड़ा, तेल 2 टेबल स्पून, हींग 1 पिंच, जीरा आधा छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच, धनिया पाउडर 2 छोटी चम्मच, नमक स्वादानुसार।
विधिः कचनार की कलियों को एक बरतन में पानी डालकर उबलने रखिए । बाद पानी छान दीजिए। फिर कड़ाही में तेल डाल कर गर्म कीजिए। गर्म तेल में हींग और जीरा डालिए। अब हल्दी पाउडर, धनिया कतरी हुई, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिए। हल्का सा भूनिए और 2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए। लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और गर्म मसाला भी डालिए। जब मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखाई देने लगे, तब उबाली हुई कचनार और हरा धनिया मिला दीजिए। कचनार की कली की सब्जी तैयार है।