अरबी पत्ते के पकौड़े

सामग्रीः 4-5 अरबी के पत्ते, 2 कप बेसन, 1 बड़ा प्याज, स्लाइस में कटा हुआ, 7.8 लहसुन की कलियां, 4 हरी मिर्च, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर,1 चौथाई चम्मच हल्दी,  स्वादानुसार नमक व तलने के लिए तेल

विधिः सबसे पहले अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लें। अब प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। एक बाउल या कटोरे में बेसन निकालें और इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक, प्याज और तैयार किया पेस्ट डालें। अब थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। अब धुले अरबी के पत्तों पर बेसन का गाढ़ा घोल लपेटें। पत्तों पर बेसन लपेटकर रोल करें। फिर रोल किए गए पत्ते को गोल-गोल टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो पत्तों को काटकर बेसन में मिलाकर भी पकौड़े तल सकते हैं या फिर पत्तों के रोल को कूकर में रखकर पहले उबाल भी सकते हैं। अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें रोल के टुकड़े डालकर कुरकुरे होने तक तल लें। इन्हें किचन पेपर पर निकालकर रखते जाएं, जिससे इनका अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब अरबी पत्ते के पकौड़े तैयार हैं। इसे गरमागर्म चाय और चटनी के साथ सर्व करें।

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