दूध उबलकर गिरने क्यों लगता है

बच्चों आपके मन में हमेशा सवाल उठता होगा  कि दूध कैसे उबल  कर नीचे गिर जाता है। जब दूध को गर्म किया जाता है, तो प्रोटीन और फैट दूध से अलग हो जाते हैं। हल्के होने के कारण ये दोनों दूध की सतह पर एक लेयर बनाते हैं। दूध में बड़ी मात्रा में पानी होता है, जो गर्म होने पर भाप में बदल जाता है। पानी भाप बनकर ऊपर आता है। दूध की ऊपरी परत के नीचे यह भाप फंस जाती है और यदि हीटिंग जारी रहीए तो भाप तेजी से ऊपर उठती है और दूध उफनकर बर्तन से बाहर गिरने लगता है।

 

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