आईएचएम में तुड़केया भात, पलदा और पतोड़े

राष्ट्रीय होटल प्रबंधन संस्थान हमीरपुर में करवाई स्टूडेंट शेफ चैंपियनशिप

हमीरपुर  – जंक फूड के चटकारों में विलुप्त हो रहे पारंपरिक हिमाचली व्यंजनों को जीवंत करने की दिशा में राष्ट्रीय होटल प्रबंधन संस्थान (आईएचएम) हमीरपुर ने एक बार फिर से प्रयास किया है। आने वाली पीढ़ी इन पारपंरिक व्यंजनों के जायके को न भूले इस दिशा में राष्ट्रीय स्तर के इस संस्थान ने यहां  स्टूडेंट शेफ चैंपियनशिप करवाई। इसमें वो सब पहाड़ी व्यंजन बनाए गए, जिनका स्वाद या तो युवा पीढ़ी ने लिया ही नहीं है या फिर सालों पहले लिया होगा। बता दें कि करीब डेढ़ साल पूर्व भी आईएचएम की ओर से पहाड़ी धाम का आयोजन किया गया था, जिसमें पारंपरिक रसोइयों (बोटियों) ने संस्थान में आकर छात्रों को न केवल धाम बनाने के टिप्स दिए थे, बल्कि उसे सर्व करने का तरीका भी बताया था। ये धाम भी पारंपरिक तरीके से तैयार की गई थी। जानकारी के मुताबिक, पिछले दिनों इसी दिशा में एक और प्रयास करते हुए संस्थान प्रबंधन की ओर से स्टूडेंट शेफ प्रतियोगिता करवाई गई। इसमें कुल्थेड़ू, कोयो बाजरा की रोटी, इन्ड्रे, तुड़केया भात, अखरोट का खट्टा, खोबड़ी, सेब जलेबी, कच्चे केले का पलदा, मखाने का मीठा एवं पतोडे़ बनाए गए। प्रतियोगिता में दस टीमों ने भाग लिया। संस्थान के छात्र परवेश शर्मा और सहर्ष ठाकुर की टीम ने इन्ड्रे, खोबड़ी व सेब जलेबी बनाकर प्रथम स्थान हासिल किया। शैलेष शर्मा, विपिन कुमार की टीम ने अखरोट का खट्टा, पतोड़े व कच्चे केले का पलदा बनाकर द्वितीय स्थान हासिल किया। संस्थान में मॉकटेल प्रतियोगिता का भी आयोजन करवाया गया। इसमें तिलक राज भट्ट ने ऑरेंज वर्जन मोजितो बनाकर प्रथम स्थान तथा राहुल राणा ने बल्यू लेक बनाकर व अमन राज शुक्ला ने मिंटीं एडम बनाकर सयुंक्त रूप से द्वितीय स्थान हासिल किया। बता दें कि वर्ष 2012 में हमीरपुर स्थित सलासी में स्थापित हुए आईएचएम में करीब साढ़े तीन सौ छात्र अध्यनरत हैं। यहां बीएससी हॉस्पिटेलिटी एंड होटल एडमिनस्ट्रेशन की डिग्री के अलावा डिप्लोमा इन फूड एंड बीवरेस सर्विसिस और क्रॉफ्ट कोर्स इन फूड प्रोडक्शन करवाया जाता है। देशभर के लगभग हर राज्य से यहां बच्चे अध्ययनरत हैं।

मशहूर होटलों में प्लेसमेंट

बता दें कि नेशनल स्तर के इस संस्थान से हर साल 100 से अधिक डिग्री होल्डर्स का देश के बड़े नामी-गिरामी होटलों में प्लेसमेंट होता है। इसके अलावा लगभग 30-30 छात्र डिप्लोमा होल्डर्स के अच्छी जगहों पर प्लेस होते हैं। संस्थान की ओर से समय-समय पर स्टूडेंट्स के लिए होटल लाइन से संबंधित विभिन्न गतिविधियां करवाई जाती हैं।

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