अकसर आपने अपने घरों में रोटी को बनते देखा होगा और आपने देखा होगा कि रोटी बनने के बाद दो परतों में बट जाती है और फूल जाती है पर क्या आपने कभी सोचा है कि ऐसा क्यों होता है तो आइए जानते हैं ऐसा क्यों
हम आपको बता दें कि जब आटे में पानी मिलाकर आटे को गूथा जाता है तो आटे में उपस्थित प्रोटीन एक लचीली परत बना लेती है जिसे लासा या ग्लूकोस कहते हैं जो अपने अंदर कार्बन डाईऑक्साइड सोख लेते हैं और जब आटे की रोटी बनाकर उसे सेका जाता है तो उसमें उपस्थित कार्बन डाईऑक्साइड बाहर निकालने की कोशिश करती है जिससे रोटी फूल जाती है और दो परतों में बट जाती है यही कारण है कि रोटी बनने के बाद फूल जाती है।