व्यंजन : भुट्टे का सोहन हलवा

एक कटोरी भुट्टे के दाने ताजा, 100 ग्राम मावा, 100 ग्राम नारियल का लच्छा, 100 ग्राम देशी घी, 25 ग्राम बादाम की गिरी, 4 हरी इलायची, 1 चुटकी खाने का रंग, 150 ग्राम शक्कर का बूरा। सजावट के लिए काजू तथा नारियल के कुछ टुकड़े, बादाम की साबुत गिरि।

विधिः सबसे पहले भुट्टे मकई के ताजा दानों को निकालकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। कड़ाही में घी गर्म करके पिसे दानों को धीमी आंच पर करारा भून लें।  भुट्टे के मिश्रण की तेज सुगंध आने पर उसमें खोया मिला लें और 5 मिनट फिर भूनें। अब शक्कर का बूरा मिलाकर 2 कटोरी पानी डालकर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। पानी सूख जाए तो उसमें मीठा रंग व कटा मेवा मिलाकर गाढ़ा करें अब इलायची बुरक कर बादाम की गिरी, काजू तथा नारियल से सजाएं और पेश करें। भुट्टे का यह हलवा स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी है।

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